Thaise noedels met roergebakken shiitake paddenstoelen en peultjes
Roerbak een heerlijk Thais recept met boordevol smaken en groenten.
![]()
![]()
Porties:2 porties
Ingrediënten
- 150 g wok noedels
- 100 g verse peultjes
- 50 g kleine wortels
- 1 kleine rode peper
- 300 g shiitake paddenstoelen (en/of witte paddenstoelen)
- 100 g prei
- 100 g paksoi
- 1 klein teentje knoflook
- 100 g erwten (gepeld)
- 50 g tauge
- 4 el Becel Pure
- 3 el gesneden koriander en/of munt
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Bereid de noedels volgens de instructies van het pak. Kook de peultjes voor 3 minuten in kokend water en laat het goed uitlekken.
- In de tussentijd, snijd iedere wortel in 4 lange repen en de rode peper in ringen. Halveer de shiitake of snijd hem in schijfjes. Snijd de prei en de paksoi. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Zorg ervoor dat alle groenten, waaronder de peultjes, goed droog zijn!
- Verwarm 1 el Becel met amandelolie & kokosolie in een wokpan en roerbak de wortel, erwten en rode peper voor 2 minuten. Voeg de peultjes, prei, paksoi, shiitake en knoflook toe. Roerbak het geheel nog 3-4 minuten. Voeg de taugé en noedels toe. Mix het geheel zorgvuldig en roerbak voor 2 minuten in nog 3 el Becel met amandelolie & kokosolie.
- Breng eventueel op smaak met wat kruiden.
- Bestrooi het tot slot met koriander en/of mint!
