Geroosterde aubergine op de barbecue
Een heerlijk veganistisch recept voor op de barbecue: sappige, geroosterde aubergines met een lekkere kruidenspread. Een topper bij vegans én vleeseters.
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:1 uur 20 minuten![]()
Porties:2 porties
Ingrediënten
- 2 aubergines
- aluminiumfolie
- 5 flinke eetlepels Becel met Extra Vierge Olijfolie & Basilicumolie om te smeren
- 1 geperste teen knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- zout en peper naar smaak
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Wikkel de aubergines in aluminiumfolie en leg deze voor een 30-45 minuten tussen de kolen. In de oven pof je ze in 50 minuten op 200 graden. Als de aubergine zacht voelt, is deze klaar.
- Maak ondertussen de kruiden’boter’. Laat de margarine op kamertemperatuur komen en meng er de geperste knoflook, fijngehakte bieslook en het citroensap doorheen. Kruid af met zout en peper naar smaak.
- Plaats de kruiden'boter' in de koelkast tot de aubergines klaar zijn.
- Snijd de aubergines open in de lengte. Lepel er wat kruiden’boter’ over heen.
