Zalm op een bedje van risotto met citroen en kruiden
Kooktijd35 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 el Becel Bakken en Braden vloeibaar
- 225 g risottorijst (arborio rijst)
- 1 Knorr bouillonketeltje kip of groenten opgelost in 700ml water
- 300 ml droge witte wijn
- 85 g erwten (diepvries)
- de schil van 1 citroen
- 4 el vers gehakte peterselie
- 4 zalmfilets
- sap van 1 citroen
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel en snipper de ui. Verwarm 2 el van de vloeibare margarine en bak hierin de ui glazig. Voeg de risotto rijst hier aan toe en roer deze erdoor tot de rijst glazig is.
- Voeg vervolgens steeds een beetje bouillon en wijn toe.
- Wanneer de bouillon helemaal is opgenomen door de risotto voeg je opnieuw bouillon en wijn toe. Dit herhaal je tot de wijn en bouillon op zijn en de risotto gaar.
- Tijdens de laatste 3 minuten van de kooktijd voeg je de erwten eraan toe en roer je de citroen en kruiden er in.
- Beleg een bakplaat met aluminiumfolie en vet deze in met wat vloeibare margarine. Leg de zalmfilets erop. Vet de zalmfilets verder in met wat vloeibare margarine en schenk het citroensap erover. Vouw de folie dicht en bak het geheel een 15 minuten in de oven.
- Serveer de zalm op een bedje van risotto gegarneerd met verse kruiden en citroenschil .
