Farro met cèpes, geitenkaas en artisjokharten
Verrassend lekkere farro met cèpes, geitenkaas, tuinerwten en artisjokkenharten. Cèpes is Frans voor eekhoorntjesbrood. Farro wordt vaak vertaald als spelt. Dit is niet correct, deze 2 oer-graansoorten zijn wel familie maar beslist niet hetzelfde. Farro wordt al duizenden jaren gebruikt, waaronder door de Romeinen. Erg gezond en extra verantwoord door de Becel Original vloeibaar.
Kooktijd35 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 150 g sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 200 g eekhoorntjesbrood (cèpes, boleten) of gemengde paddenstoelen
- 150 g cherrytomaatjes
- 185 g artisjokharten in blik, uitgelekt
- 10 g verse basilicum
- 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
- 150 g diepvries tuinerwten
- 150 g farro
- 60 g verse geitenkaas 40+, verkruimeld
- 1.5 el balsamico azijn
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Pel en snijd de sjalotten in vieren. Pel en snipper de knoflook. Maak het eekhoorntjesbrood schoon en snijd ze grof. Was en halveer de tomaatjes. Snijd de artisjokharten in vieren. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en snijd 2/3 deel in dunne reepjes.
- Verhit de Becel Original in een sauteerpan en fruit de sjalotten al omscheppend 3 minuten op en halfhoog vuur. Voeg de knoflook en het eekhoorntjesbrood toe en bak 3 minuten zachtjes mee. Schep de tuinerwtjes erdoor en neem de pan van het vuur.
- Kook de farro volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af.
- Schep het paddenstoelenmengsel met tomaatjes, de artisjokharten, de basilicumreepjes en peper naar smaak door de warme farro. Verdeel het over de borden en strooi de geitenkaas erover. Druppel er de balsamicoazijn over en garneer met de basilicumblaadjes.
