Terrine de canard en gelée
Une terrine de canard, c’est chic et pas du tout compliqué à faire. Cette version à base de canard, jambon et foie gras sur une bonne tranche de pain frais tartinée de Becel Gold est un vrai délice.
prêt à temps
Portions 6
Ingrédients
- 300 g de viande de canard cuite
- 100 ml d’eau
- 2 sachets de gélatine en poudre
- 300 ml de fond de veau ou de volaille
- 100 ml de cidre doux
- 50 g de jambon
- Facultatif: 75 g de foie gras
- 2 cuillers à soupe de persil finement haché
- poivre fraîchement moulue
- 12 tranches de pain
- 90 g de Becel Gold
Etapes de préparation
- Tapisser un moule à quatre-quarts ou une terrine avec du film plastique.
- Dissoudre la poudre de gélatine dans 100 ml d’eau. Laisser reposer quelques minutes.
- Verser le fond, le cidre doux et l’eau avec la gélatine dans un poêlon. Porter à ébullition.
- Ajouter la viande de canard et laisser mijoter 2 minutes si elle était bien cuite, ou 10 à 15 minutes si elle était rosée. Vérifier que la viande soit entièrement cuite avant d’ôter le poêlon du feu. Laisser refroidir pendant 40 minutes.
- Ajouter le jambon en fines lamelles, le persil et le foie gras en petits dés. Poivrer.
- Répartir ce mélange dans le moule et le placer ± 8 heures au frigo.
- Démouler délicatement et trancher à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Le couteau peut être trempé au préalable dans de l’eau chaude pour faciliter la découpe.
- Server la terrine avec des tranches de pain tartinées de Becel Gold.
