Pasta mit Auberginen
Echte italienische Pasta? Lecker... Immer ein Genuss! Diese köstlich einfachen Auberginen-Spaghetti bestehen aus wenigen Zutaten und sind überraschend lecker. Ein ideales Rezept zum gemeinsamen Zubereiten: Während einer das Gemüse schneidet, kümmert sich der andere um Topf und Pfanne!
Vorbereitungszeit
15 minuten
Portion(en)2 Portionen
Zutaten
- 160 g Spaghetti
- 1 Aubergine
- 200 g geschälte Tomaten in der Dose
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 EL Rotweinessig
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Becel ProActiv
- 1 EL Becel Gold
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional geriebener Parmesan
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Die Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden, in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und einige Minuten abtropfen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und mit den Basilikumblätter ebenso verfahren.
- Auberginen-Stücke mit etwas Küchenrolle trocken tupfen. In eine Schüssel geben und Oregano, Chiliflocken, Olivenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles mit der Hand gut vermischen.
- Becel Gold in einem großen Topf erhitzen und die geschnittenen Auberginen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Aubergine weich wird.
- Noch etwas Becel Gold hinzufügen, dann den Knoblauch und den fein gehackten Basilikum. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Rotweinessig und die Tomaten dazugeben. Alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln gemäß Packungsanweisungen kochen und etwas Kochwasser aufbewahren, welches dann zur Soße hinzugefügt wird.
- Die Nudeln unter die Soße rühren und mit Pfeffer, Oregano und frischem Basilikum anrichten.
